Du hast bestimmt schon mehr als einmal von Antioxidantien gehört. Aber schmier sie nicht einfach auf die Haut, um sie besser zu machen – eine große Menge davon zu essen, kann helfen, die freien Radikale abzuwehren, die zu vorzeitigen Falten, trockener, unzufriedener und problematischer Haut und sogar zu Hautkrebs führen.
Entzündungen unter Kontrolle zu halten, ist für die Gesundheit von Körper und Haut unerlässlich und wird durch ausreichend Schlaf, das Vermeiden von Umweltbelastungen und eine gesunde, ausgewogene Ernährung erreicht.
Wie kannst du also jeden Tag eine große Menge an Antioxidantien zu dir nehmen?
Integriere dieses Blattgemüse in deine täglichen Salate, um deine Zufuhr an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen zu steigern:1. Grünkohl
2. Spinat
3. Brokkoli
4. Kohl
5. Rosenkohl
6. Grünkohl (Collard Greens)
7. Mangold
8. Rucola
9. Bok Choy
10. Spargel
Füge immer eine Handvoll Nüsse hinzu! Nüsse wie Mandeln, Walnüsse und Cashews sind reich an entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie enthalten gesunde Fette, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Hier sind 2 großartige Salatrezepte, die deinem Körper viele Nährstoffe zuführen:1. Karotten-Grünkohl-Salat 
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:Mit Grünkohl, Karotten, Blaubeeren und Granatapfel ist dieser Salat eine hervorragende Quelle für Vitamin C und die Antioxidantienfamilie der Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Studien zeigen, dass eine karotinoidreiche Ernährung die menschliche Haut vor Sonnenschäden schützen kann, indem sie sie vor UV-Schäden abschirmt. Bonus: Walnüsse sind voller essenzieller Fettsäuren, einem wichtigen Baustein der Hautzellmembranen, die für pralle, glatte Haut sorgen.
PORTIONEN: 6
Für den Salat zusammenmischen:
140 g Grünkohl
1 Karotte, dünn geschnitten oder geraspelt
½ Tasse Kidneybohnen, gekocht und abgespült
½ Tasse Walnussstücke
½ Tasse frische Bio-Blaubeeren
¼ Tasse Granatapfelkerne
Für das Dressing zusammenmischen:
1 TL Dijonsenf
2 EL Granatapfelsaft
1 EL Apfelessig
4 EL natives Olivenöl extra
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehackter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Dressing gut VERQUIRLEN und über den Salat gießen. Den Salat vermengen und servieren.
NÄHRWERTE (pro Portion) 190 kcal, 4 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 15 g Fett, 2 g gesättigte Fettsäuren, 86 mg Natrium
2. Baby-Brokkoli-Salat 
Was bringt er deiner Haut? Broccolini (Baby-Brokkoli) ist voll von Vitamin C, Biotin und anderen Mikronährstoffen, die für die Haut wichtig sind, und weniger bitter als normaler Brokkoli. Die Kräuter und Gewürze in diesem Rezept (Estragon, Ingwer und Knoblauch) helfen, die Haut vor Schäden zu schützen, die durch überschüssigen Blutzucker verursacht werden. Zu viel Zucker in der Ernährung oder Schwierigkeiten, den Blutzucker auszugleichen, können dazu führen, dass Glukose an das Kollagen und Elastin unserer Haut bindet und schließlich zu Erschlaffung und Falten führt.
PORTIONEN: 4
2 Büschel Broccolini, in dünne Streifen längs geschnitten
1 EL gekochte Quinoa (optional)
1 EL gehackter Estragon
¼ Tasse Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
½ Tasse getrocknete Kirschen
Für das Dressing:
1 EL Sesamsamen
1 EL Zitronensaft
2 EL natives Olivenöl extra
1 TL frisch geriebener Ingwer
½ TL Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
½ TL Salz
1 TL Wasser
Den Broccolini 2 bis 6 Minuten DAMPFGARN, bis er zart, aber noch leuchtend grün ist. Aus dem Dampfgarer nehmen und in kaltes Wasser geben. Trockentupfen, mit den restlichen Zutaten vermengen und das Dressing nach Belieben hinzufügen.
NÄHRWERTE (pro Portion) 155 kcal, 3 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate. 5 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 8 g Fett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 308 mg Natrium