Bezglutenowe ciasteczka z sorgo i migdałów, odpowiednie dla diabetyków
Ciasteczka z sorgo i migdałów są bezglutenowe i bez rafinowanego cukru.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Całkowity czas: 40 minut
Porcje: 30 ciasteczek
Kalorie: ok. 62 kcal na ciasteczko
Składniki:
- 1/2 szklanki organicznego masła lub ghee (opcja bezmleczna: użyj oleju kokosowego)
- 1/2 szklanki organicznego cukru kokosowego
- 2 organiczne jajka (białka i żółtka oddzielnie)
- 1 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 1 szklanka mąki sorgo
- 1/4 szklanki skrobi z tapioki lub innej dostępnej skrobi
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka czarnego sezamu
Instrukcje:
Jeśli masło jest twarde prosto z lodówki, podgrzej je w mikrofalówce przez 30 do 40 sekund, aż zmięknie.
-Następnie wymieszaj cukier kokosowy ze zmiękczonym masłem.
-Oddziel 2 jajka na białka i żółtka. Dodaj białka do mieszanki masła i cukru, mieszając, aż się połączą.
-Żółtka odłóż na później.
-W innej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę sorgo, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i skrobię z tapioki.
-Delikatnie wymieszaj suche składniki z mokrymi, aby utworzyć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do pracy, włóż je do lodówki na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
-W międzyczasie pokrój ciasto na małe kawałki, każdy o rozmiarze orzecha włoskiego.
-Spłaszcz każdy kawałek w okrągłe ciasteczko, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-Ubij żółtka, aż staną się płynne. Użyj połowy polewy jajecznej, aby posmarować wierzch każdego ciasteczka. Pozostałą połowę polewy jajecznej odłóż.
-Włóż blachę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 10 minut.
-Wyjmij blachę z piekarnika. Posmaruj pozostałą polewą jajeczną wierzch każdego ciasteczka. Kiedy polewa jajeczna jest jeszcze mokra, natychmiast posyp każde ciasteczko czarnym sezamem. Delikatnie przyciśnij, aby sezam dobrze się przykleił. Nakładaj polewę jajeczną i sezam na ciasteczka po jednym, tak aby polewa jajeczna nie wyschła przed dodaniem sezamu.
-Włóż blachę z powrotem do piekarnika, piecz przez kolejne 7 minut.
-Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia.
Informacje żywieniowe: Kalorie: ok. 62 kcal na ciasteczko. Ten przepis oferuje pyszną i zdrową opcję dla tych, którzy stosują dietę bezglutenową i dostosowaną do potrzeb diabetyków, bez kompromisów w smaku czy przyjemności delektowania się deserem.
SMACZNEGO!